Лучшее красное вино Италии 2022? Примитиво ди Мандурия от Gianfranco Fino

Лучшим красным вином Италии в 2022 год признано «Es», 2019, Primitivo от Gianfranco Fino. Да, именно Примитиво из г.Мандурия (регион Апулия), а не Sassicaia, Ornellaia или Masseto, они следуют далее по списку ( хотя, конечно же эти вина всегда в топе мировых рейтингов).

Новая винодельня в Апулии, виноградники возрастом по 70-80 лет, дающие сочный нектар на красной апулийской земле, считанное количество бутылок и стабильно первые позиции во всех значимых рейтингах. Что же это за примитиво, что за винодельня  и стоит ли её посетить? Поехали! Спойлер: полистайте до самого конца, какой же красивый винный подвал у Джанфранко Фино!

Согласно списка «100 лучших красных вин Италии» от престижного итальянского рейтинга Gentleman, который скрещивает результаты, опубликованные в основных итальянских гидах по винам (Gambero Rosso, Vitae (AIS), Bibenda (FIS), Veronelli, DoctorWine (Cernilli), Luca Maroni), номером один стало флагманское вино апулисйкого производителя Джанфранко Фино — «Es», урожай 2019.

Отправляемся посетить винодельню Gianfranco Fino в Апулии

Оставлю кадр из старого небольшого склада-винодельни в малюсеньком городке Сава, с подвалом, где хранились бочки и откуда все началось в 2004-м году. (Ну а кто из успешных не начинал с гаража). Именно в таком маленьком пространстве создали одно из вин, которое подняло планку вину Примитиво в принципе. Многие, кто приезжал посетить винодельну, ожидал другого, ожидал увидеть крупное производство. Но Фино не про крупное производство. Поэтому, потихонечку годами оттачивали качество. В очень скромных условиях небольшой командой, которая превратилась в дружную семью. 

В августе 2021 дубовые бочки увезли в новую винодельню и уже 9 месяцев как у винодельни Gianfranco Fino новый адрес, красивая локации, где постоянно готовы принимать гостей. 

Перемещаемся в соседний городок Мандурия — территорию бесконечных виноградников примитиво DOC на Ионической стороне Апулии. Только представьте, что в 50-60-х годах здешние виноградники росли даже у моря, всего в 500-600 метрах от воды. Но со временем их убрали и уступили место для массовой застройки приморских летних деревушек.

Выезжая из крохи Мандурии на Юг, в направлении городка Аветрана, мы оказываемся в виноградном море. По правую сторону — примитиво, по левую сторону — примитиво, переодически разбавляют картину одиночки пинии и гранатовые рощи. Проезжаем чуть дальше, начинают виднеться две винодельни прямо посреди зеленого поля. Одна  — это Bruno Vespa, а вторая , ее лучше видно с дороги — винодельня Gianfranco Fino.

Светло-желтый туф, квадратные формы, металлические вставки, которые по своему цвету ржавчины гармонично вписываются в окружающую среду — удачно смотрятся на фоне красной апулийской земли, камня из здешних карьеров, которым обрисовывают периметр владений.

Около 10 лет итальянская бюрократия не позволяла завершить Фино свой проект. Около 10 лет утверждали новый проект посреди 10-ти гектаров виноградников. И только сейчас все случилось. 

Изначально задумывалось, что архитектором винодельни станет Хикару Мори, которая спроектировала винодельню Feudi San Gregorio, Tenuta Masseto, принадлежащая Фрескобальди. Но в ее проект не вписывался местный туф, с которым она никогда не имела опыта работы, а бетон — не вписывался в апулийские пейзажи. Не срослось. В итоге, занялись проектом специалисты из Монтальчино. 

p.s. Кто любит ездить по интересным винодельням, ищите в гугле «самые красивые винодельни с архитектурной точки зрения». Классную статью об архитектурных шедеврах опубликовал AD magazine в 2019 г.

Идея проекта винодельни Gianfranco Fino

Подъезжая ближе к винодельне, еще больше начинаешь любоваться бескрайними виноградниками (их видно ближе, нежели, когда едешь по трассе) и заборчиками из сухой кладки, типичной для региона Апулии без использования цемента, которые окружают фасад владений. Подъезжаем к воротам. Под ногами — земля, по бокам сумасшедшей красоты заборчики, заходим через ворота и попадаем во двор. Во дворе царит абсолютный минимализм. 

Само строение винодельни задумалось как инсталляция традиционной усадьбы Апулии — массерии ( что такое массерия я уже рассказывала в блоге, почитать можно кликая на ссылочку). Массерия — это усадьба, дом, но не просто себе дом. Раньше это была целая единица общества, я бы сказала. В таких усадьбах традиционно проживало несколько семей, здесь же они и работали, совершали производственные процессы (это могла быть переработка молока, пшеницы и тд). А на вторых этажах располагалась хозяйская обитель. 

Так и здесь: тихий двор, который оставался для празднований и красоты, задний двор — производственная часть. По левую руку находится один из потрясающих дегустационных залов винодельни, которы как бы разделяет часть «двора массерии» и землю — красную землю ч виноградниками. Это все так же по задумке как владельцев, так и архитекторов.

Второй этаж посвящен гастрономической части. В небольшом пространстве гармонично интегрированы открытая кухня, на которой уже успели провести мастер-классы со звездными шефами, зона у камина в современном ключе, несколько столиков, которые выполнили из старых бочек Джанфранко Фино — на них остался винный окрас! Потрясающе!

И самый главный акцент сделали на террасу. В летнее время с нее открывается уникальный вид на южные лиловые закаты, под которые удачным решением будет открыть бутылочку освежающего методы классика «Sn» от винодельни. 

Деревянная мебель, украшенная текстилем, который также производит в Апулии молодой старт-ап Cibelle, средиземноморский сад, вид на 360 градусов исключительно на виноградники Примитиво и Негроамаро и вдалеке оливковые рощи — это уникальный опыт умиротворения под бокал хорошего итальянского вина! Уникально и бесценно. Лично я поднималась на эту террасу не один раз и не один вечер. Каждый раз — как первый. Все вокруг — услада для глаз и ума. Люблю такую Апулию. 

Винный подвал винодельни Фино

Но самым знаковым местом винодельни конечно же является винный погреб или боттайя по итальянски. Углубился он на 7 метров под землю и представляет собой просторный зал с колоннами и звездообразным потолком из туфа. Кстати, частично материал, который использовали для строительства, взяли прямо из того, что добыли при создании котлована. На виду оставили глыбы камней с ископаемыми еще со времен, когда эта земля была покрыта морем. Ведь не забываем, мы всего в 5-7 км от моря и на уровне 100 метров н.у.м. 
Создал красоту местный астр  -26-летний парень, который на протяжении шести месяцев создавал присущий для апулийских старинных домов и усадеб звездообразный потолок. 

Но самую главную особенность винному подвалу придает, конечно же, аромат места, будущего вина! Перед переездом в новую винодельню по бутылкам был разлит урожай 2020. И в августе я не застала полных бочек. Зато застала сбор урожая! 
А через пару месяцев снова спустилась в подвал и прочувствовала его по новому! Это уникально. Такой себе храм вина примитиво.

Еще одной изюминкой подвала является плюс одна профессиональная комната для дегустаций. В её центре стоит огромный стол выполненный из оливкового дерева и стекла; стена сделана под стеллаж для очень красивых бокалов «Бургундия» от Zalto. В каждой детали эстетика и экстаз от увиденного.

Какие вина производит винонодельня Gianfranco Fino

Вин всего шесть:
? 3 примитиво: Es, Se, Es Red

? 1 негроамаро: Jo

?1 методо классико rosè из негроамаро —  SN

?1 пассито, потрясающее между прочим — Es+sole

Es — это инстинкт и необузданная страсть по Фрейду, без правил и ограничений, руководимая лишь поиском того чистого и абсолютного удовольствия, которым мы наслаждаемся каждый раз, когда пьем бокал этого вина. 

Производится оно из виноградников, которым 70-80 лет и выращиваются они в виде низкого деревца без опоры (alberello). Уникальность вкусовым качествам вина придает земля за счет пород на разных уровнях, за счет туфа, который имеет характеристику впитывать в себя достаточно влаги, чтобы в летний период лоза спокойно переживала летние засухи. К слову, виноград растет без полива, а значит имеет очень хорошо развитую корневую систему. Весь виноградник, из которого делают Es, делится на 16 лотов. Собираются они отдельно, проходят процесс ферментации в стальных силосах отдельно, отправляются в дубовые бочки для матурации отдельно. И только при разливе лоты смешивают.

Виноград собирается вручную в маленькие ящички, с тщательном отборе только лучших гроздей. Уже в винодельне виноград дополнительно проверяется на сортировочном столе, затем отделяется от плодоножек и мягко прессуется. Ферментация проходит в стали при контролируемой температуре с мацерацией на кожуре в течение примерно 20 дней. Для выдержки вина Es и  Es Red используются 50% новых барриков и 50% барриков из французского дуба второго года, вместимость по 228 литров.

Перед тем как смешать лоты, все они проходят анализ собственно экологам Джанфранко и его командой. Выделяется самый характерный лот по своим органолептическим качествам и он же в последующем станет «Es Red» или Riserva — вином для однозначно особого случая, с более выраженным сливовым и инжирным вкусом, с закреплением пробки черным сургучом и шелковой этикеткой на бутылке. 

Выдерживается Es Red 12 месяцев в дубовых бочках и 18 месяцев в бутылке. Это обволакивающее, деликатное вино, вкус отчетливо ассоциируется с  коктейлем лесных ягод, клубники, вкраплением специи. Но ни в коем случае не приторное, нет резкой терпкости. Уровень алкоголя  — 16%. 

Если кратко, то последние 10 лет флагманское вино “Es” регулярно получает премии итальянских и международных гидов и журналов.

 ? В 2021 вино «Es 2018» разместилось на позиции #4 из 100 лучших красных вин Италии (сразу после супертосканы “Sassicaia”, “Solaia”) в классификации престижного ежемесячника “Gentleman”. В 2022 Es 2019 — возглавил список.
? в 2012-2014м годах “Es” становилось лучшим красный вином Италии: #1 в классификации Gentleman; в разные года получало оценки всегда выше 90 из максимальных 100 баллов издания Wine Spectator. 

Jo [ЙО] — вино, сделанное 100% из сорта негроамаро. Чем удивило — так это невыраженной терпкостью. Обычно негроамаро аж чуть сводит полость рта. Как говорит Джанфранко: «Сбалансированность — это наш конек». 

ЙО — означает Ионическое море. Ведь оно совсем рядышком!
При производстве вина все так же идентично и так же используется 50% новых бочек и 50% бочек второго года для балансирования танинов в вине.

Уровень алкоголя в Йо негроамаро — 14%.
Очень приятное вино!

Sé — это еще одно примитиво от Gianfranco Fino. Но делается из урожая новых виноградников, которые обросли новую винодельню Фино в Мандурии. Пока утверждали проекты и строили винодельню, как раз вырос виноградник :)

Как говорит сам Джанфранко, Sé — это дерзкое вино, как молодой юнец, полон сил. Так оно и есть. Но, хочу заметить, что это сравнительно молодые виноградники. Возможно с теми, которым по 70 лет — да. Но в среднем на Севере Италии продолжительность жизни виноградника — 20-25 лет.
Поэтому, если делать сравнение в другими регионами, то не такой уж и молодой этот виноградник.

В какое вино бесповоротно влюбилась я, помимо Es, так это в Es+sole — переводится как Эс+солнце. Это тоже примитиво, но дольче натурален, то есть сладкое, без добавление сахара. Или еще его можно назвать пассито. 
Всего этого вина производит около 1500 бутылок в год, да и то не каждый год. Виноград оставляют на лозе чуть подольше заизюмится и собирают при нужном жду этого типа вина уровне сахара в середине-конце сентября. 

Es+sole — для меня это вишневый сироп, с нотками других сухих фруктов. Но настолько он легко и приятно пьется! Обычно десертные вина имеют ликеристый цвет и консистенцию, уже не винного цвета, а чуть более коричневого. Это вино нет. Оно остается в своем цвете и в консистенции вина. Прекрасно! Идеально сочитать такое вино с сыром с плесенью, выдержанным сыром с яркими вкусовыми качествами.

К слову о количестве. Я уже упоминала о малых количествах производства. Так оно и есть. Представьте, что Es производится всего  около 15 тысяч бутылок! Около трех-четырех тысяч Jo negroamaro, около 1500-1800 бутылок Es Red (riserva). B пока увеличивать не собираются.

А все потому, что акцент — на качестве, а не на количестве. Если в среднем здесь в районе Мандурии виноградами и виноделы собирают около 900 кг винограда с гектара, то Фино собирает около 200 килограмм! Счиатайте в 4 раза меньше. Все остальное — сражается в нужные периоды, чтобы вся «сила» шла в одну единственную основу гроздь.

А это уже виноградник в октябре. Цвета прекрасны! 

Еще много-чего можно написать об этой винодельне, о ее владельцах и о вине. Но лучше всего приехать! Здесь прекрасно. И в заключение оставляю вам видео обзор винодельни из Instagram. 

 Делитесь в комментариях пробовали ли вина Джанфранко Фино и вдохновил ли вас пост на то, чтобы сохранить это место и однажды посетить его?:)

https://www.instagram.com/reel/CV56B4OP-bt/?utm_medium=copy_link